Sayyoradan dasturxongacha: Oziq-ovqat isrofgarchiligini tushunish va kamaytirish bo'yicha global qo'llanma

Resurslar tanqisligi, iqlim o'zgarishi va doimiy ocharchilik bilan kurashayotgan dunyoda, davrimizning eng chuqur paradokslaridan biri bu inson oshqozoniga hech qachon yetib bormaydigan oziq-ovqatning ulkan hajmidir. Har kuni butun dunyo bo'ylab, yetishtiriladigan dalalardan tortib uylarimizdagi muzlatgichlargacha bo'lgan butun ta'minot zanjiri davomida juda katta miqdordagi yeyishga yaroqli oziq-ovqat yo'qotiladi yoki isrof qilinadi. Bu muammoning ko'lami hayratlanarli: Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) ma'lumotlariga ko'ra, inson iste'moli uchun ishlab chiqarilgan barcha oziq-ovqatning taxminan uchdan bir qismi yo'qotiladi yoki isrof qilinadi. Bu yiliga taxminan 1,3 milliard tonnani tashkil etadi, bu nafaqat iqtisodiy jihatdan samarasiz, balki ekologik jihatdan vayron qiluvchi va axloqiy jihatdan oqlab bo'lmaydigan raqamdir.

Oziq-ovqat isrofgarchiligining murakkabliklarini tushunish yanada barqaror, adolatli va chidamli global oziq-ovqat tizimini yaratish yo'lidagi birinchi qadamdir. Ushbu qo'llanma sizni oziq-ovqat ta'minoti zanjiri bo'ylab sayohatga olib chiqadi, nima uchun oziq-ovqat isrof qilinishini, uning haqiqiy xarajatlari qanday ekanligini va eng muhimi, biz — shaxslar, jamoalar, korxonalar va hukumatlar sifatida ushbu muhim global muammoga qarshi kurashish uchun nima qila olishimizni o'rganadi.

Muammoning ko'lami: Oziq-ovqat yo'qotilishi va oziq-ovqat isrofgarchiligini ta'riflash

Muammoni samarali hal qilish uchun atamalarni tushunish juda muhim. Garchi ko'pincha bir-birining o'rnida ishlatilsa-da, "oziq-ovqat yo'qotilishi" va "oziq-ovqat isrofgarchiligi" oziq-ovqat ta'minoti zanjirining turli bosqichlariga ishora qiladi. Birlashgan Millatlar Tashkiloti ularni quyidagicha ta'riflaydi:

• Oziq-ovqat yo'qotilishi: Bu ishlab chiqarish nuqtasidan boshlab, chakana savdo darajasigacha (lekin uni o'z ichiga olmagan holda) yuzaga keladigan oziq-ovqat miqdori yoki sifatining pasayishini anglatadi. Bu fermalarda, saqlash, qadoqlash va tashish paytida sodir bo'ladi. Oziq-ovqat yo'qotilishining sabablari ko'pincha infratuzilmaning yetarli emasligi, hosilni yig'ish texnikasining yomonligi, sovuq zanjir obyektlarining yetishmasligi va qiyin iqlim sharoitlari bilan bog'liq bo'lib, ayniqsa rivojlanayotgan iqtisodiyotlarda keng tarqalgan.
• Oziq-ovqat isrofgarchiligi: Bu chakana savdo, umumiy ovqatlanish va iste'molchilar darajasida tashlab yuboriladigan oziq-ovqatni anglatadi. Bu ko'pincha korxona yoki shaxsiy qarorlar natijasidir, masalan, chakana sotuvchilarning javonlarni ortiqcha to'ldirishi, restoranlarning haddan tashqari katta porsiyalarni taklif qilishi yoki iste'molchilarning yeyishga qodir bo'lganidan ko'proq narsani sotib olishi. Oziq-ovqat isrofgarchiligi o'rta va yuqori daromadli mamlakatlarda jiddiy muammodir.

Birgalikda oziq-ovqat yo'qotilishi va isrofgarchiligi global tizimimizdagi ulkan samarasizlikni ifodalaydi. Bu samarasizlik faqat tashlab yuborilgan oziq-ovqat haqida emas; bu uni ishlab chiqarish uchun sarflangan resurslar va butun sayyoramiz bo'ylab tarqaladigan keng ko'lamli oqibatlar haqidadir.

Nima uchun bu muhim: Oziq-ovqat isrofgarchiligining global ta'siri

1,3 milliard tonna isrof qilingan oziq-ovqatning ta'siri chiqindi qutisidan ancha tashqariga chiqadi. Bu sayyoradagi har bir kishiga ta'sir qiluvchi salbiy ekologik, iqtisodiy va ijtimoiy oqibatlarning zanjirini yaratadi.

Ekologik oqibatlar

Biz oziq-ovqatni isrof qilganimizda, uni ishlab chiqarish uchun ishlatilgan yer, suv, energiya va mehnatni ham isrof qilamiz. Ekologik zarar juda katta va ko'p qirralidir:

• Issiqxona gazlari chiqindilari: Agar oziq-ovqat isrofgarchiligi mamlakat bo'lganida, u AQSh va Xitoydan keyin issiqxona gazlarini chiqarish bo'yicha uchinchi o'rinda turar edi. Oziq-ovqat kabi organik moddalar poligonlarga tushganda, ular anaerob (kislorodsiz) parchalanadi va metan chiqaradi — bu atmosferadagi issiqlikni ushlab qolishda karbonat angidriddan 25 baravar kuchliroq issiqxona gazidir.
• Suv isrofgarchiligi: Qishloq xo'jaligi global chuchuk suv iste'molining taxminan 70% uchun mas'uldir. Oxir-oqibat isrof qilinadigan oziq-ovqatni yetishtirish uchun ishlatiladigan suv — "ko'k suv" deb nomlanadi — qimmatbaho resursning ulkan isrofgarchiligini anglatadi. Isrof qilingan oziq-ovqatning global suv izi dunyodagi har qanday daryoning yillik suv oqimidan kattaroqdir.
• Yerdan foydalanish va bioxilma-xillikning yo'qolishi: Dunyodagi qishloq xo'jaligi yerlarining qariyb 30% oxir-oqibat yo'qotiladigan yoki isrof qilinadigan oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bu keraksiz yerdan foydalanish o'rmonlarning kesilishiga, tuproq degradatsiyasiga va tabiiy yashash joylarining yo'q qilinishiga hissa qo'shib, son-sanoqsiz turlarni yo'qolib ketish xavfi ostiga qo'yadi.

Iqtisodiy xarajatlar

Oziq-ovqat isrofgarchiligining moliyaviy oqibatlari hayratlanarli. FAO hisob-kitoblariga ko'ra, oziq-ovqat isrofgarchiligining to'g'ridan-to'g'ri iqtisodiy qiymati (baliq va dengiz mahsulotlaridan tashqari) har yili taxminan 1 trillion AQSh dollarini tashkil etadi. Bu raqam hatto atrof-muhitga yetkazilgan zarar yoki oziq-ovqat xavfsizligining sog'liqqa ta'siri bilan bog'liq yashirin xarajatlarni ham hisobga olmaydi.

Bu xarajatlarni hamma o'z zimmasiga oladi:

• Fermerlar rad etilgan yoki hosil yig'ilgandan keyin yo'qotilgan ekinlardan daromad yo'qotadilar.
• Ta'minot zanjiridagi bizneslar buzilish va samarasizlikdan kelib chiqadigan xarajatlarni o'zlashtiradilar.
• Chakana sotuvchilar sotilmagan mahsulotlardan pul yo'qotadilar.
• Iste'molchilar yeyilmagan oziq-ovqatni tashlab yuborganlarida, amalda pulni isrof qiladilar. Rivojlangan mamlakatdagi o'rtacha oila uchun bu yiliga yuzlab, hatto minglab dollarni tashkil etishi mumkin.

Ijtimoiy va axloqiy oqibatlar

Balki oziq-ovqat isrofgarchiligi inqirozining eng achinarli jihati uning global ochlik bilan birga mavjudligidir. Dunyo bo'ylab 800 milliondan ortiq odam surunkali to'yib ovqatlanmaslikdan aziyat chekadi. Faqat rivojlangan mamlakatlarda isrof qilinadigan oziq-ovqat miqdori Sahroi Kabirdan janubdagi Afrikaning butun sof oziq-ovqat ishlab chiqarish hajmiga deyarli teng. Bu chuqur axloqiy muvaffaqiyatsizlikdir. Ushbu yeyishga yaroqli, isrof qilingan oziq-ovqatning faqat bir qismini qayta yo'naltirish dunyoning eng zaif aholisi uchun oziq-ovqat xavfsizligini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin. Bu muammo BMTning Barqaror Rivojlanish Maqsadi 2: Ochlikka barham berish bilan bevosita bog'liq.

Muammoni aniqlash: Oziq-ovqat isrofgarchiligi qayerda yuz beradi?

Oziq-ovqat isrofgarchiligi bitta muammo emas, balki fermadan dasturxongacha bo'lgan sayohatning har bir bosqichida yuzaga keladigan o'zaro bog'liq masalalar zanjiridir. Asosiy sabablar rivojlanayotgan va rivojlangan mintaqalar o'rtasida sezilarli darajada farq qiladi.

Fermada (Ishlab chiqarish)

Jiddiy yo'qotishlar aynan manbadan boshlanadi. Fermerlar yomon ob-havo yoki zararkunandalardan himoyalanish uchun ortiqcha mahsulot ishlab chiqarishlari mumkin. Bozor narxlari shunchalik pasayib ketishi mumkinki, hosilni yig'ib olish iqtisodiy jihatdan foydali bo'lmay qoladi. Biroq, ayniqsa rivojlangan bozorlarda eng keng tarqalgan muammolardan biri bu kosmetik standartlardir. Chakana sotuvchilarning hajm, shakl va rang bo'yicha qat'iy talablari, ko'pincha "xunuk" yoki "nomukammal" deb ataladigan, juda ko'p miqdordagi to'yimli va mazali mahsulotlarning dalada chirib ketishiga yoki hosil yig'ilgandan keyin tashlab yuborilishiga sabab bo'ladi.

Hosilni yig'ishdan keyingi davr, ishlov berish va saqlash

Ko'pgina rivojlanayotgan mamlakatlarda eng katta yo'qotishlar aynan shu yerda sodir bo'ladi. Zamonaviy texnologiyalarning yetishmasligi, infratuzilmaning yomonligi va sovuq zanjirga (muzlatkichli saqlash va tashish) kirishning cheklanganligi, katta miqdordagi oziq-ovqatning bozorga yetib bormasdan oldin buzilishiga olib keladi. Zararkunandalar, to'kilib ketish va saqlash sharoitlarining yetarli emasligi hosilni yig'ishdan keyingi katta yo'qotishlarga hissa qo'shadi.

Qayta ishlash va qadoqlash

Sanoatda qayta ishlash jarayonida oziq-ovqat qoldiqlari (masalan, po'stloqlar, qobiqlar) va texnik samarasizliklar tufayli yo'qotiladi. Ushbu qo'shimcha mahsulotning bir qismi hayvonlar ozuqasi uchun qayta ishlatilsa-da, sezilarli miqdori hali ham tashlab yuboriladi. Samarasiz qadoqlash ham tashish paytida shikastlanishga va javonlarda tezroq buzilishga olib kelishi mumkin.

Tarqatish va chakana savdo

Supermarketlar va chakana sotuvchilar rivojlangan mamlakatlarda oziq-ovqat isrofgarchiligiga katta hissa qo'shadilar. Asosiy omillar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Ortiqcha zaxiralash: Javonlarning to'la va jozibali ko'rinishini ta'minlash uchun chakana sotuvchilar ko'pincha sotish mumkin bo'lganidan ko'proq mahsulot buyurtma qilishadi.
• Sana yorliqlaridagi chalkashliklar: Iste'molchilar va xodimlar ko'pincha "Yaxshisi shu vaqtgacha," "Sotish muddati," "Foydalanish muddati," va "Ko'rsatish muddati" kabi ko'plab sana yorliqlari tufayli chalkashib ketishadi. Ko'pgina yaroqli mahsulotlar "Sotish muddati" o'tganligi sababli tashlab yuboriladi, bu esa iste'molchi uchun xavfsizlik ogohlantirishi emas, balki chakana sotuvchi uchun ko'rsatkichdir.
• Reklama takliflari: "Bittasini olsang, ikkinchisi tekin" kabi aksiyalar iste'molchilarni kerak bo'lganidan ko'proq sotib olishga undashi mumkin, bu esa uyda isrofgarchilikka olib keladi.

Buni tan olgan holda, ba'zi hukumatlar chora ko'rishdi. Fransiya, for example, passed a landmark law in 2016 that forbids supermarkets from throwing away or destroying unsold food, requiring them instead to donate it to charities and food banks.

Iste'molchilar va uy xo'jaliklari (Iste'mol)

Yuqori daromadli mamlakatlarda barcha oziq-ovqat isrofgarchiligining 50% dan ortig'i iste'mol bosqichida — uylarimizda, restoranlarda va oshxonalarda sodir bo'ladi. Buning sabablari ko'p va ular zamonaviy turmush tarziga chuqur singib ketgan:

• Yomon rejalashtirish: Ro'yxatsiz yoki ovqat rejasiz xarid qilish kutilmagan xaridlarga va ortiqcha oziq-ovqatga olib keladi.
• Ortiqcha xarid qilish: Hafta uchun qancha oziq-ovqat kerakligini noto'g'ri baholash.
• Noto'g'ri saqlash: Meva, sabzavot va boshqa tez buziladigan mahsulotlarni qanday to'g'ri saqlashni bilmaslik ularning muddatidan oldin buzilishiga olib kelishi mumkin.
• Porsiya o'lchamlari: Yeyish mumkin bo'lganidan ko'proq ovqat pishirish yoki tortish.
• Qolgan ovqatlarni tashlab yuborish: Qolgan ovqatlarni ijodiy ravishda qayta ishlatmaslik yoki yemaslik uy xo'jaligi chiqindilariga sezilarli hissa qo'shadi.

Global harakatga chaqiriq: Oziq-ovqat isrofgarchiligini kamaytirish strategiyalari

Oziq-ovqat isrofgarchiligiga qarshi kurashish barcha manfaatdor tomonlarning birgalikdagi sa'y-harakatlarini talab qiladi. BMTning Barqaror Rivojlanish Maqsadi 12.3 aniq global maqsadni belgilaydi: "2030 yilgacha chakana savdo va iste'molchilar darajasida aholi jon boshiga to'g'ri keladigan global oziq-ovqat isrofgarchiligini ikki baravar kamaytirish va ishlab chiqarish va ta'minot zanjirlari bo'ylab, shu jumladan hosilni yig'ishdan keyingi yo'qotishlarni kamaytirish." Ushbu ulug'vor maqsadga erishish ko'p qirrali yondashuvni talab qiladi.

Shaxslar va uy xo'jaliklari uchun: Katta ta'sir uchun amaliy qadamlar

Jamoaviy individual harakat kuchli to'lqin effektini yaratishi mumkin. Mana o'zlashtirish uchun bir nechta oddiy, ammo samarali odatlar:

• Ovqatlaringizni rejalashtiring: Har hafta ovqatlaringizni rejalashtirish uchun bir necha daqiqa vaqt ajrating. Bu faqat kerakli narsalarni sotib olishingizni ta'minlashning eng samarali usulidir.
• Oqilona xarid qiling: Har doim ro'yxat bilan xarid qiling. Agar oziq-ovqat buzilishidan oldin uni ishlata olishingizga amin bo'lmasangiz, ommaviy takliflar vasvasasidan qoching. Va och qolganingizda xarid qilmang!
• Sana yorliqlarini tushuning: Farqni o'rganing. "Foydalanish muddati" xavfsizlikka tegishli—bu sanadan keyin oziq-ovqatni yemang. "Yaxshisi shu vaqtgacha" sifatga tegishli—bu sanadan keyin oziq-ovqatni yeyish xavfsiz, lekin u o'zining eng yaxshi ta'mi yoki tuzilishida bo'lmasligi mumkin. Baholash uchun ko'rish va hid bilish hislaringizdan foydalaning.
• Oziq-ovqat saqlashni o'zlashtiring: Oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri saqlashni o'rganing. Kartoshka va piyozni salqin, qorong'i joyda, lekin birga saqlamang. Etilen ishlab chiqaradigan mevalarni (banan va olma kabi) boshqa mahsulotlardan uzoqroq tuting. Muzlatgichingizdan foydalaning—bu oziq-ovqat uchun sehrli pauza tugmasi.
• Qolgan ovqatlaringizni seving: Ijodiy bo'ling! Qolgan tovuq go'shtini salatga, so'lib borayotgan sabzavotlarni sho'rvaga, va eski nonni kruton yoki non pudingiga aylantiring. Haftada bir kunni "qolgan ovqatlar kuni" deb belgilang.
• FIFO (Birinchi kirgan, birinchi chiqadi) tamoyiliga amal qiling: Oziq-ovqatlaringizni ochganingizda, eski mahsulotlarni muzlatgich yoki omborxonangizning oldiga suring va yangi mahsulotlarni orqaga qo'ying.
• Chiqindilaringizni kompostlang: Yeyolmaydigan oziq-ovqat qoldiqlari (kofe quyqasi va tuxum po'chog'i kabi) uchun kompostlash ularni poligonlardan saqlashning ajoyib usulidir. U tuproqni boyitadi va metan chiqindilarini kamaytiradi.

Korxonalar uchun (Restoranlar, chakana sotuvchilar va mehmondo'stlik)

Korxonalar o'zgarishlarga yetakchilik qilish uchun katta imkoniyat va mas'uliyatga ega. Asosiy strategiyalar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Boshqarish uchun o'lchang: Nima va nima uchun tashlab yuborilayotganini aniqlash uchun muntazam ravishda oziq-ovqat chiqindilari auditini o'tkazing. Winnow kabi texnologik yechimlar sun'iy intellektga asoslangan kameralar va tarozilardan foydalanib, tijorat oshxonalariga o'z chiqindilarini kuzatish va kamaytirishga yordam beradi.
• Inventarizatsiyani optimallashtirish: Ortiqcha zaxiralashni kamaytirish uchun "aynan vaqtida" buyurtma berish va yaxshiroq prognozlashni joriy qiling.
• Xodimlarni o'qitish: Oshxona va xizmat ko'rsatish xodimlarini oziq-ovqat bilan to'g'ri ishlash, saqlash va porsiyalarni nazorat qilish usullari bo'yicha o'qiting.
• Ortiqcha oziq-ovqatni qayta taqsimlash: Xavfsiz, sotilmagan oziq-ovqatni xayriya qilish uchun mahalliy oziq-ovqat banklari, xayriya tashkilotlari va oziq-ovqat qutqaruv tashkilotlari bilan hamkorlik qiling.
• Menyularni qayta ko'rib chiqish: Moslashuvchan porsiya o'lchamlarini taklif qiling, bir nechta taomlarda ishlatiladigan ingredientlardan foydalanadigan menyular yarating va qo'shimcha mahsulotlar bilan ijodiy bo'ling (masalan, sabzavot po'stlog'idan bulon tayyorlash).
• "Nomukammal" mahsulotlarni qabul qilish: Chakana sotuvchilar kosmetik jihatdan nomukammal meva va sabzavotlar uchun chegirma bilan maxsus bo'limlar yaratib, iste'molchilarga ularning qiymati haqida ma'lumot berishlari mumkin.

Hukumatlar va siyosatchilar uchun

Hukumatlar aqlli siyosat va investitsiyalar orqali oziq-ovqat isrofgarchiligini kamaytirish uchun qulay shart-sharoit yaratishi mumkin:

• Milliy maqsadlarni belgilash: BRM 12.3 ga mos keladigan, ulug'vor, vaqt bilan cheklangan milliy maqsadlarni belgilash.
• Jamoatchilikni xabardor qilish kampaniyalarini boshlash: Fuqarolarni oziq-ovqat isrofgarchiligining ta'siri va ular qanday o'zgarish qila olishlari haqida ma'lumot berish.
• Sana yorliqlarini standartlashtirish: Iste'molchilar chalkashligini kamaytirish uchun oziq-ovqat sana yorliqlarini soddalashtirish va aniqlashtirish.
• Xayriyalarni rag'batlantirish: Ortiqcha oziq-ovqatni xayriya qiladigan korxonalar uchun soliq imtiyozlari yoki javobgarlikdan himoya qilishni ta'minlash.
• Infratuzilmaga sarmoya kiritish: Rivojlanayotgan mamlakatlarda sovuq zanjir texnologiyasiga, yaxshiroq yo'llarga va zamonaviy saqlash omborlariga sarmoya kiritish oziq-ovqat yo'qotilishini kamaytirish uchun juda muhimdir.
• Innovatsiyalarni qo'llab-quvvatlash: Oziq-ovqatni saqlash, qayta ishlash texnologiyalari va chiqindilarni kamaytirish yechimlari kabi sohalarda tadqiqot va ishlanmalarni moliyalashtirish. Janubiy Koreyadagi "tashlaganing uchun to'la" oziq-ovqat chiqindilari tizimi samarali siyosatning kuchli namunasidir, u qayta ishlash darajasini keskin oshirdi.

Texnologiya va innovatsiyaning roli

Innovatsiya oziq-ovqat isrofgarchiligiga qarshi kurashda kuchli ittifoqchidir. Dunyo miqyosida yangi avlod texnologiyalari va biznes modellari paydo bo'lmoqda:

• Oziq-ovqat qutqaruv ilovalari: Too Good To Go va Olio kabi ilovalar iste'molchilarni kun oxirida ortiqcha oziq-ovqatga ega bo'lgan restoranlar va do'konlar bilan bog'laydi va uni tashlab yuborilishining oldini olish uchun katta chegirma bilan sotadi.
• Aqlli qadoqlash: Faol qadoqlash saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi, aqlli qadoqlash esa ichidagi oziq-ovqatning yangiligi haqida real vaqtda ma'lumot berishi mumkin.
• Saqlash muddatini uzaytirish: Apeel Sciences kabi kompaniyalar yangi mahsulotlarga surtilishi mumkin bo'lgan, yeyishga yaroqli, o'simlikka asoslangan qoplamani ishlab chiqdilar, bu buzilishni keskin sekinlashtiradi va saqlash muddatini uzaytiradi.
• Qayta ishlash (Upcycling): Aks holda isrof bo'ladigan oziq-ovqatni yangi, qimmatli mahsulotlarga aylantirishga bag'ishlangan o'sib borayotgan sanoat mavjud. Bunga pivo zavodlaridan qolgan donni unga, meva pulpasini gazaklarga va avakado danaklarini bir martalik idishlarga aylantirish misol bo'la oladi.

Amaliy misollar: Global muvaffaqiyat hikoyalari

O'zgarishlar allaqachon butun dunyoda sodir bo'lmoqda. Bu misollar birgalikdagi harakatlarning kuchini namoyish etadi:

Birlashgan Qirollikning Korto majburiyati (Courtauld Commitment): WRAP notijorat tashkiloti boshchiligidagi ushbu ixtiyoriy kelishuv oziq-ovqat ishlab chiqarish va iste'molini yanada barqaror qilish uchun oziq-ovqat tizimidagi tashkilotlarni — ishlab chiqaruvchilardan tortib chakana sotuvchilargacha — birlashtiradi. U ishga tushirilgandan beri Buyuk Britaniyada oziq-ovqat isrofgarchiligini 25% dan ko'proqqa kamaytirishda muhim rol o'ynadi.

Janubiy Koreyaning mandati: 2013 yilda Janubiy Koreya oziq-ovqat chiqindilarini poligonlarga yuborishni taqiqladi. U "tashlaganing uchun to'la" tizimini joriy qildi, unda uy xo'jaliklari ishlab chiqargan oziq-ovqat chiqindilari miqdoriga qarab haq to'laydilar. Ushbu siyosat mustahkam kompostlash va hayvonlar ozuqasini qayta ishlash infratuzilmasi bilan birgalikda mamlakat oziq-ovqat chiqindilarining 95% dan ortig'ini qayta ishlashga olib keldi.

Germaniyadagi jamoat muzlatgichlari: Germaniyadagi Foodsharing.de platformasi jamoat muzlatgichlari va omborxonalari kontseptsiyasini ommalashtirdi. Bu jamoat joylari bo'lib, u yerda har kim ortiqcha oziq-ovqat qoldirishi yoki kerakli narsani bepul olishi mumkin, bu esa jamoani rivojlantiradi va quyi darajada isrofgarchilikning oldini oladi. Ushbu model shundan beri butun dunyo shaharlarida takrorlandi.

Oldinga yo'l: Oziq-ovqat uchun aylanma iqtisodiyotni qabul qilish

Oxir-oqibat, oziq-ovqat isrofgarchiligi inqirozini hal qilish bizning tafakkurimizda tub o'zgarishlarni talab qiladi — chiziqli "olish-ishlab chiqarish-tashlab yuborish" tizimidan oziq-ovqat uchun aylanma iqtisodiyotga o'tish. Aylanma tizimda chiqindilar boshidanoq yo'q qilinadi. Resurslar imkon qadar uzoqroq vaqt davomida ishlatiladi va biologik materiallar xavfsiz tarzda yerga qaytariladi.

Bu oziq-ovqatni bir martalik tovar sifatida emas, balki uning asl qimmatbaho resursi sifatida qadrlashni anglatadi. Bu ortiqcha oziq-ovqat birinchi navbatda muhtoj odamlarga qayta taqsimlanadigan oziq-ovqat tizimlarini loyihalashni o'z ichiga oladi. Odamlarga berib bo'lmaydigan narsalar hayvonlar ozuqasi uchun ishlatilishi kerak. Undan keyin qolgan narsalar sanoat jarayonlari uchun yoki oxirgi chora sifatida kompostlash yoki anaerob hazm qilish orqali ozuqaga boy tuproq va qayta tiklanadigan energiya yaratish uchun ishlatilishi mumkin. Oziq-ovqatni poligonga yuborish aqlga sig'maydigan holga aylanishi kerak.

Global yechimdagi sizning rolingiz

Isrofgarchilik dunyosidan barqaror dunyoga sayohat tushunish bilan boshlanadi, lekin u harakat orqali amalga oshiriladi. Oziq-ovqat isrofgarchiligi muammosi juda katta, ammo uni yengib bo'lmaydigan emas. Har bir individual tanlov — ovqatni rejalashtirish, oziq-ovqatni to'g'ri saqlash, qolgan ovqatni yeyish — kattaroq, global yechimga hissa qo'shadi. O'z chiqindilarini audit qiladigan har bir biznes va qo'llab-quvvatlovchi siyosatni qabul qiladigan har bir hukumat bizni oziq-ovqat hurmat qilinadigan, resurslar saqlanadigan va har bir inson yetarlicha ovqatlanadigan dunyoga yaqinlashtiradi.

Keling, ushbu global muammoni global imkoniyatga aylantirish uchun birgalikda ishlaylik — barcha uchun yanada samarali, adolatli va barqaror oziq-ovqat kelajagini qurish imkoniyatiga.